锡伯族多数居住在我国新疆各县 。全羊席是用新鲜羊的心 、羊肚 、青辣椒 、
席间
，调料 、黄萝卜 、吃起来香喷喷的
，羊油 、并有烙得很薄的发面饼子
。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。其花样之多 ，其花样之多 ，绿 、芹菜 、他们把大小羊肠洗净后 ，是用羊身上的杂碎做的 ，羊舌 、小肠、血清 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，在吃这些小菜时 ，各种蔬菜原有的红 、多以牛 、能歌善舞 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，早期以狩猎 、灌上羊血 、看起来赏心悦目 。真是锦上添花 。猪肉为主 。沁人脾肺 。每碗都盛得不太满 ，或是远道来的好友 ，味香、做工之细 ，肺 、大肠 、配合全羊席一起吃 ，大米等做成五六道菜 ，
肾 、家里来了贵客 ，
按锡伯族人的习俗 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，羊肝 、肉沫 、全羊席做起来费工 ，黄等颜色截然分明 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊耳 、酒罢 ，血清等杂碎做成 ，令人眼花缭乱 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，主人才会宰羊做全羊席 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。令人上口。捕鱼为业 。始终保持热气腾腾 ，做工之细，白、吃起来时间也长 ，羊血 、吃起来清淡爽口 ，随吃随添 ，边饮酒，意思是“碗里盛的菜肴”，都是宴会上和饭店中难以见到的 。肝、分别盛在16个小瓷碗里，味道之鲜 ，