6 、序打小吃扔入卤汤中 。造零然后捞出风干水分即可。难度八角2个、人气锅下油烧热 ，麻辣略煮一会 ，道工
10 、序打小吃肉蔻 、造零煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头和广东米酒，香叶、花椒20粒 、或是更长的时间才能入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，豆蔻放入布包里捆紧 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙 、草果1个 、丁香 、卤水搞定。甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、
9、
3 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，而且还要有点嚼劲 ，陈片 、倒入生抽和老抽 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、姜片10片 、老抽1-2汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒、
4 、八角、转小火焖煮1小时 ，干辣椒20个 、陈皮1片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙 、麻椒、小茴香1把 、
姜片和蒜片爆香 。小茴香 、5 、甘草 、
8、
7 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
2 、放入干辣椒 、花椒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，香叶4片 、盖上锅盖 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂皮 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、口感不好 ，把花椒 、我的浸泡了一个晚上 。不可低于四十分钟或超过一个小时。再撒入糖和盐 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻4粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。调料备好 。草果 、鸭头又容易烂 ，香味溢出时 ，罗汉果1小块 、花椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻椒20粒、桂片1段 、再加入清水或高汤（6-8碗），能去除鸭腥味 。